果仁菠菜

材料：
果仁（花生、杏仁或腰果〉、菠菜

調料：
花生醬、鹽、油、麻油

做法：
1. 菠菜洗乾淨，放入滾水中汆燙後撈出，用清水過涼備用；
2. 炒鍋入油，以小火燒至五成熱，放入果仁炸至八成熟；
3. 用2湯匙水將花生醬煮開，放入鹽，麻油攪拌均勻；
4. 將菠菜段和炸熟的果仁放入盤中，淋上醬汁即可。

問： 某些維他命吃多了，反對身體有害，維他命K 吃多了，是否也有害？又「多」的標準如何？儘量多吃蔬菜水果，是否會造成維他命K過多症？
答： 維他命如從食物攝取，不會有過多現象，因為維他命只有單獨攝取，如吃維他命丸子才會有過多現象。多少完全要看個人，凡超過身體的需要就是過多。維他命K 需要量不多，黃豆油或綠色蔬菜中都含有，只要是自天然食物中攝取，就不會過多。
　　　　　　　　　　—— 擷取自《素食生食與健康》- 博永益居士編

（待續）